【企业走访】清华餐饮CEO香港考察学习侧记

日期:2016-4-21 9:25:13 浏览次数:1407

稻苗学院.JPG


2016415-16日,清华餐饮班开启香港实地教学之行。本次学习的主导安排是钟班长和许老师,随着同学们陆续抵达红磡火车站,班长亲切问候并感谢大家的参与,现场自拍不断。第一站富临集团,这一家香港市场的全服务式餐饮连锁企业,现有店铺55家。 公司采取多品牌运作的经营模式。目前公司旗下有三大品牌:“富临系列、陶源系列以及“富临概念”系列。其中,“富临”系列和“富临概念”系列定位于大众化餐饮,“陶源”系列定位于高端餐饮。听完企业宣传片后,学长杨总全程带领大家参观博物馆,接受啊香港餐饮的发展历程,从起点-拓展-发展-备势-发展-风华,一一讲述富临战略,从厨具,餐具,员工服装,食材选择,菜品研发等等管理问题,探讨5s管理法,同行同学赞叹不已,都要学习富临精神。


富临.JPG


第二站,中华厨艺学院,2000年底成立,中菜烹饪学习机构,弘扬美食文化,让有意投身中菜行业人士及在职厨师报读,培训他们成为优质厨师。走进大堂,因为有在校学习的学生,负责人让我们兵分两路考察,井然有序的学习环境,完备的规划及完善的厨具设施,一下子吸引大家,更有同学想要尽快将下厨国立进修学习,提升品质。深度交流后,大家依依不舍合影留念。


最后.JPG


第三站,稻苗学院,由现代管理(饮食)专业协会会长、稻香集团主席钟伟平先生建立。经参观介绍,学习到稻香集团出色的管理手法,同学们对器材、设备进行体验学习,香港餐饮注重品质和文化传承,同学们收获满满,和主创人员不断拍照留念。


醉合里.JPG


第四站,醉和里,邻里情深,两代人经营的60多年老店。张法强学长亲自接待清华餐饮同学,讲述地道特色的陪伴港人成长的大排档冬菇亭醉和里,即便是很辛苦,邻里间的欢笑和关爱让他觉得坚持做好港式美食,是一辈子的事业。

品陶源酒家,尝翠华餐厅,走进醉合里,翡翠拉面小笼包,喜双逢餐厅,香港美食值得赞扬与传颂。此次学习不虚此行,增进友谊,互相借鉴,共创双赢。


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